Comment Reconnaître une Galette des Rois Artisanale d’une Galette Industrielle ?

Comment économiser.fr – janvier 2018 –

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Une galette des Rois artisanale et une galette industrielle, ça n’a rien à voir.

La galette artisanale est faite maison tandis que l’industrielle est fabriquée dans les usines.

De plus en plus de boulangeries font passer des galettes industrielles pour des galettes artisanales.

Heureusement, voici 7 conseils pour faire la différence entre les 2 et éviter de se faire arnaquer :

Source photo : magazine n°532 QueChoisir janvier 2015

Comment faire :

1. Choisissez une galette avec une belle couleur caramel.

2. Privilégiez une galette à l’aspect régulier et lisse, sans vague ni bosse, car c’est le signe du soin apporté par l’artisan au travail et à la cuisson de sa pâte feuilletée.

3. Préférez une galette avec un décor soigné. Les galettes industrielles n’ont en général qu’un simple quadrillage en damiers.

4. Évitez les galettes trop levées car c’est le signe qu’il y a trop de matière grasse et une proportion déséquilibrée de pâte par rapport à la garniture.

5. Regardez bien les ingrédients de la galette : privilégiez les ingrédients tels que le beurre frais, les amandes issues du fruit de l’amandier et les œufs frais.

6. Faites le test : si en coupant votre galette, le feuilletage ne s’effrite pas et la coupe reste nette, la galette est artisanale.

7. Au goût, la garniture doit être généreuse, onctueuse et parfumée.

Et voilà, avec ces conseils, vous allez pouvoir faire la différence entre une vraie galette artisanale et une galette industrielle 🙂

Sachez que l’on estime que 4 galettes sur 5 consommées en France sont d’origine industrielle. Donc, ayez l’œil, même dans votre boulangerie !

Lire aussi : Galette des rois : pourquoi les boulangers craquent pour l’industriel (Europe 1 09/01/2018)