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Santé – Le gluten, phénomène sociétal : Quelle est l’origine d’un syndrome nouveau d’hypersensibilité au gluten ?

LE MONDE SCIENCE ET TECHNO 04.02.2014  Nutritionniste : Christian Rémésy est ancien directeur de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique (INRA) de Clermont-Ferrand (maladies métaboliques et micronutriments). Il est l’auteur de L’Alimentation durable (Odile Jacob, 2010). Les enseignements de … Lire la suite

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