Archives par mot-clef : réflexion cuisinier

Gastronomie : un livre veut réhabiliter les sauces

Jugées trop grasses et trop salées, les sauces ont été délaissées par la gastronomie française, mais le chef Yannick Alléno les remet au goût du jour à travers de nouvelles techniques, comme il l’explique dans le livre Sauces, réflexions d’un … Lire la suite

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Publié dans Culture, Santé | Tagué , , ,